يقصد بعملية تجفيف التمور بواسطة طاولات التجفيف ، هو عملية التجفيف الخفيف فقط ، حين تكون التمور مخزنة في ثلاجات ، وفور خروجها من الثلاجة ، يتراكم على سطحها طبقة خفيفة من الماء بسبب الرطوبة الطبيعية خارج الثلاجة ، ولضرورة إزاحة الطبقة من الماء ، يجب نشر التمور على طاولات مخصصة لهذا الغرض.
تستخدم الطاولات أيضا ، لعمليات التعبئة اليدوية ورص التمور ضمن علب كرتونية ، جميع الطاولات مصنوعة من معدن الستانلس ستيل ، وهي متوفرة على عدة طبقات.
وحدة تعقيم التمور جزء مهم من مصنع معالجة وتعليب التمور ، لها دور كبير في تعقيم
تعتبر مخلفات النخيل والتمور في الدول المنتجة لمحصول التمور عبئا كبيراً على المزارع ومصانع تعليب التمور
خط مخصص لتصنيف التمور يدويا من حيث الحجم والنوع والرطوبة العشوائية بواسطة عمال المراقبة ،
تم تصميم هذا المصنع خصيصا لمؤسسات الدعم الشبابي ، الحكومية والمدنية ، لإنشاء مصانع متكاملة
تعتبر عملية التخمير لإنتاج خل التمر ، عبارة عن عملية
مجموعة مدمجة من وحدات إنتاجية ، تشكل وحدة متكاملة
