يقصد بعملية تجفيف التمور بواسطة طاولات التجفيف ، هو عملية التجفيف الخفيف فقط ، حين تكون التمور مخزنة في ثلاجات ، وفور خروجها من الثلاجة ، يتراكم على سطحها طبقة خفيفة من الماء بسبب الرطوبة الطبيعية خارج الثلاجة ، ولضرورة إزاحة الطبقة من الماء ، يجب نشر التمور على طاولات مخصصة لهذا الغرض.
تستخدم الطاولات أيضا ، لعمليات التعبئة اليدوية ورص التمور ضمن علب كرتونية ، جميع الطاولات مصنوعة من معدن الستانلس ستيل ، وهي متوفرة على عدة طبقات.
تم تصميم هذا المصنع خصيصا لمؤسسات الدعم الشبابي ، الحكومية والمدنية ، لإنشاء مصانع متكاملة
صممت وحدات إنتاج معجون التمر بمبدأ الترطيب والعزل ، بحيث يتم نقل التمور عبر سير متحرك إلى
خط تم تصميمه لتغليف التمور بالشـوكولا، مصنوع بالكامل من معدن الستانلس الستيل المقاوم للصدأ ومن
خط مخصص لتصنيف التمور يدويا من حيث الحجم والنوع والرطوبة العشوائية بواسطة عمال المراقبة ،
التعبئة والتغليف عملية مهمة للغاية للحفاظ على التمور بعد المعالجة
خط إنتاج متكامل لتقطيع وتشكيل وخبز وتغليف معمول التمر ،
